Курсы для владельцев кафе: «Кафе под ключ»

Курсы «Кафе под ключ» предназначены для тех, кто планирует открыть свое собственное кафе и успешно вести бизнес. Курс содержит всю необходимую теоретическую, техническую, юридическую и финансовую информацию необходимую для управления заведением.


Курсы  проводятся два дня.
Стоимость курсов – 21 000 рублей


По завершению курсов  проводится онлайн-консультирование. Наши специалисты всегда будут готовы прийти на помощь в случае возникновения проблем с открытием и  работой кафе.  


Кроме обучения, наши специалисты занимаются организацией кафе под ключ, выполняя полный спектр услуг  от дизайн-проекта до строительных работ с выездом с любой город России или ближнего зарубежья.


ПРИМЕРЫ РАБОТ



Программа курса «Кафе под ключ»



1 День


1.    Создание концепции кафе
- ценовая сегментация и классификация кафе
- преимущества и недостатки одиночного и сетевого заведения
- выбор месторасположения
-выбор целевой аудитории и развитие политики кафе
- расчет окупаемости с учетом внешних факторов: транспортной доступности, целевой аудитории, среднего чека и т.д.
- анализ конкурентов: методы сбора и анализа данных


Практическое задание: Определение целесообразности открытия каяе в заданных преподавателем условиях.


2.    Составление производственного плана
- аренда помещения: как не ошибиться с выбором
-планировка залов и рабочих помещений
- создание общего стиля и дизайна помещения
- создание эскизного рабочего проекта,  декорирование интерьера
- системы учета и контроля кафе
- система безопасности кафе
- тонкости и нюансы, которые следует учитывать

 

3.    Составление финансового плана
- расчет по расходам и доходам
- расчет объема инвестиций
- оценка инвестиционной привлекательности проекта


Практическое занятие: Расчет объема  инвестиций в кафе и оценка привлекательности  в заданных преподавателем условиях.


4.    Оформление документации
- оформление в БТИ
- получение разрешения от:
       • Пожарные (МЧС)
       • СЭС
       • Роспотребнадзор
       • Районные муниципальные учреждения
- получение лицензии на продажу алкогольной продукции
- получение сертификатов
- сборник документов на предприятии общественного питания для всех проверяющих органов РФ
- правильное оформление товаров

 

5.    Финансовая политика
-основные финансовые показатели и формирование цен
- финансово-экономический учет и отчетность
- налаживание работы с поставщиками
- оценка налоговых рисков
- штрафы и обжалование штрафных санкций


Практическое занятие: Формирование основного пакета документов.


 


2 День

1.    Кофейная карта
- виды кофе и их основные особенности
- выбор профессионально оборудования:  кофе-машин, кофеварок и кофемолок
- способы приготовления напитков
-правильное  обслуживание оборудования


Практическое занятие: Выбор оборудования и ассортимента кофе в заданных преподавателем условиях


2.    Создание ассортимента для кафе
- ассортимент питания, спиртного и закусок
- создание коктейльной карты
- плюсы и минусы собственного производства кондитерских изделий
- разработка и оформление меню

 

3.    Оборудование
- выбор оборудования для кофейни
- подбор мебели, посуды, расходных материалов
- Анализ рынка, выбор поставщиков

 

4.     Управление персоналом
- формирование персонала
- психологический портрет успешного руководителя
- методы увеличения эффективности работы персонала
- производственные отношения, конфликтные ситуация и способы их решения
- эффективное руководство
- найм, адаптация и организация персоналом
-методы контроля и принятия решений
- делегирование в системе управленческих действий
- Оценка лояльности сотрудников

 

5.    Маркетинг и реклама
- привлечение аудитории с использованием стандартных и инновационных рекламных инструментов
-привлечение аудитории при помощи Интернета
- PR-технологии
- применение скидок, акций, купонов
- создание сувенирной продукции и наружная реклама


Практическое занятие: Обучение персонала.


 Стоимость курса: 21 000 руб. Продолжительность: 2 дня.
Курсы проводятся с учетом региональных особенностей.

 

По завершению курса Кафе под ключ выдается весь пакетов материалов, пройденных за время курса: сборники официальных документов, материалы о кофе и оборудовании, рекламные материалы, списки поставщиков и т.д.

Уточнить детали по обучению вы можете, отправив нам заявку.

 

Sertificate