Курсы для владельцев кафе: «Кафе под ключ»
Курсы «Кафе под ключ» предназначены для тех, кто планирует открыть свое собственное кафе и успешно вести бизнес. Курс содержит всю необходимую теоретическую, техническую, юридическую и финансовую информацию необходимую для управления заведением.
Курсы проводятся два дня.
Стоимость курсов – 21 000 рублей
По завершению курсов проводится онлайн-консультирование. Наши специалисты всегда будут готовы прийти на помощь в случае возникновения проблем с открытием и работой кафе.
Кроме обучения, наши специалисты занимаются организацией кафе под ключ, выполняя полный спектр услуг от дизайн-проекта до строительных работ с выездом с любой город России или ближнего зарубежья.
Программа курса «Кафе под ключ»
1 День
1. Создание концепции кафе
- ценовая сегментация и классификация кафе
- преимущества и недостатки одиночного и сетевого заведения
- выбор месторасположения
-выбор целевой аудитории и развитие политики кафе
- расчет окупаемости с учетом внешних факторов: транспортной доступности, целевой аудитории, среднего чека и т.д.
- анализ конкурентов: методы сбора и анализа данных
Практическое задание: Определение целесообразности открытия каяе в заданных преподавателем условиях.
2. Составление производственного плана
- аренда помещения: как не ошибиться с выбором
-планировка залов и рабочих помещений
- создание общего стиля и дизайна помещения
- создание эскизного рабочего проекта, декорирование интерьера
- системы учета и контроля кафе
- система безопасности кафе
- тонкости и нюансы, которые следует учитывать
3. Составление финансового плана
- расчет по расходам и доходам
- расчет объема инвестиций
- оценка инвестиционной привлекательности проекта
Практическое занятие: Расчет объема инвестиций в кафе и оценка привлекательности в заданных преподавателем условиях.
4. Оформление документации
- оформление в БТИ
- получение разрешения от:
• Пожарные (МЧС)
• СЭС
• Роспотребнадзор
• Районные муниципальные учреждения
- получение лицензии на продажу алкогольной продукции
- получение сертификатов
- сборник документов на предприятии общественного питания для всех проверяющих органов РФ
- правильное оформление товаров
5. Финансовая политика
-основные финансовые показатели и формирование цен
- финансово-экономический учет и отчетность
- налаживание работы с поставщиками
- оценка налоговых рисков
- штрафы и обжалование штрафных санкций
Практическое занятие: Формирование основного пакета документов.
2 День
1. Кофейная карта
- виды кофе и их основные особенности
- выбор профессионально оборудования: кофе-машин, кофеварок и кофемолок
- способы приготовления напитков
-правильное обслуживание оборудования
Практическое занятие: Выбор оборудования и ассортимента кофе в заданных преподавателем условиях
2. Создание ассортимента для кафе
- ассортимент питания, спиртного и закусок
- создание коктейльной карты
- плюсы и минусы собственного производства кондитерских изделий
- разработка и оформление меню
3. Оборудование
- выбор оборудования для кофейни
- подбор мебели, посуды, расходных материалов
- Анализ рынка, выбор поставщиков
4. Управление персоналом
- формирование персонала
- психологический портрет успешного руководителя
- методы увеличения эффективности работы персонала
- производственные отношения, конфликтные ситуация и способы их решения
- эффективное руководство
- найм, адаптация и организация персоналом
-методы контроля и принятия решений
- делегирование в системе управленческих действий
- Оценка лояльности сотрудников
5. Маркетинг и реклама
- привлечение аудитории с использованием стандартных и инновационных рекламных инструментов
-привлечение аудитории при помощи Интернета
- PR-технологии
- применение скидок, акций, купонов
- создание сувенирной продукции и наружная реклама
Практическое занятие: Обучение персонала.
Стоимость курса: 21 000 руб. Продолжительность: 2 дня.
Курсы проводятся с учетом региональных особенностей.
По завершению курса Кафе под ключ выдается весь пакетов материалов, пройденных за время курса: сборники официальных документов, материалы о кофе и оборудовании, рекламные материалы, списки поставщиков и т.д.
Уточнить детали по обучению вы можете, отправив нам заявку.