Компания MARKCOFF предлагает всем желающим повысить свою квалификацию и пройти курсы для официантов. Благодаря курсу Вы всесторонне овладеете такой профессией как официант, научитесь разбираться в правилах современного сервиса и обслуживания VIP клиентов.

Курсы проводятся опытными преподавателями в престижных заведениях Санкт-Петербурга. В ходе обучения официантов применяются проверенные современные методики обучения, практическая часть является обязательным пунктом в данном курсе.

Курс ориентирован на официантов, старших официантов, администраторов зала
Длительность: 10дней с 12 до 18 часов
Для желающих открыть собственное кафе проводится курс «кафе под ключ»

Программа обучения

Вводное занятие

• профессия официант
• техника безопасности
• требования к внешнему виду
• культура обслуживания

Обслуживание в зале

• определение и портрет «гостя»
• встреча и размещение «нашего гостя»
• прием и оформление заказа

Назначение, виды и принципы составления меню

• назначение и типы меню
• порядок расположению блюд меню
• описание блюд и рекомендации
• знание карты напитков, винной карты
• работа с кассовой системой
• правила выноса счета

Техника работы

• бронирование столиков по телефону и через интернет
• правила ответов по телефону и через интернет
• стандарты накрытия столов
• правила встречи гостя, выбор столика
• сопровождение гостя, предоставление меню
• принятие заказа и досервировка стола
• стили обслуживания, работа с подносом
• принятие заказа и способы подачи блюд
• подача прохладительных напитков, температура подачи
• презентация напитков, откупоривание бутылок
• обслуживание стола, замена пепельниц и уборка крошек
• уборка стола и замена скатерти
• вынос сладких блюд и фруктов
• способы сервировки горячих напитков
• прием заказов на диджестив
• расчет с гостем, закрытие стола
• системы контроля, стандарты прощания с гостем

Техника дополнительных продаж

• как произвести впечатление
• правила рекомендации блюд
• правила рекомендации вина
• техника предложения и сервировка напитков
• предложение диджестивов
• правила приема иностранных гостей
• светский этикет
• подача сигар

Уточнить детали по обучению вы можете, отправив нам заявку.