Курсы официантов
Компания MARKCOFF предлагает всем желающим повысить свою квалификацию и пройти курсы для официантов. Благодаря курсу Вы всесторонне овладеете такой профессией как официант, научитесь разбираться в правилах современного сервиса и обслуживания VIP клиентов.
Курсы проводятся опытными преподавателями в престижных заведениях Санкт-Петербурга. В ходе обучения официантов применяются проверенные современные методики обучения, практическая часть является обязательным пунктом в данном курсе.
Курс ориентирован на официантов, старших официантов, администраторов зала
Длительность: 10дней с 12 до 18 часов
Для желающих открыть собственное кафе проводится курс «кафе под ключ»
Программа обучения
Вводное занятие
- профессия официант
- техника безопасности
- требования к внешнему виду
- культура обслуживания
Обслуживание в зале
- определение и портрет «гостя»
- встреча и размещение «нашего гостя»
- прием и оформление заказа
Назначение, виды и принципы составления меню
- назначение и типы меню
- порядок расположению блюд меню
- описание блюд и рекомендации
- знание карты напитков, винной карты
- работа с кассовой системой
- правила выноса счета
Техника работы
- бронирование столиков по телефону и через интернет
- правила ответов по телефону и через интернет
- стандарты накрытия столов
- правила встречи гостя, выбор столика
- сопровождение гостя, предоставление меню
- принятие заказа и досервировка стола
- стили обслуживания, работа с подносом
- принятие заказа и способы подачи блюд
- подача прохладительных напитков, температура подачи
- презентация напитков, откупоривание бутылок
- обслуживание стола, замена пепельниц и уборка крошек
- уборка стола и замена скатерти
- вынос сладких блюд и фруктов
- способы сервировки горячих напитков
- прием заказов на диджестив
- расчет с гостем, закрытие стола
- системы контроля, стандарты прощания с гостем
Техника дополнительных продаж
- как произвести впечатление
- правила рекомендации блюд
- правила рекомендации вина
- техника предложения и сервировка напитков
- предложение диджестивов
- правила приема иностранных гостей
- светский этикет
- подача сигар
Уточнить детали по обучению вы можете, отправив нам заявку.