Класс Specialty Сoffee

На сегодняшний день в России нет стандартов, способных определить класс Спешилти кофе. Традиционно он приравнивается к кофе Высшего сорта или кофе Премиум.

Однако разница качества между Премиум и Спешилти огромна! Классу Спешелти соответствует только 10% всего кофе, выращиваемого в мире. Specialty кофе проходит обязательную аттестацию и соответствует стандартам строгой сортировки, предъявляемым к зернам высочайшего качества.
Самые опытные и искушенные специалисты нашей компании занимаются закупками кофе, проезжают лучшие плантации Африки, Америки и Индонезии, знакомясь с местными производителями и проверяя качество выращиваемых ягод, мы выбираем лучшие сорта кофе для наших покупателей и партнеров.

Стандарты Specialty Сoffee

Кофе класса Спешилти должен соответствовать множеству стандартов, начиная от методов выращивания и обжарки и заканчивая внешним видом и вкусо-ароматическими качествами.
Органически чистый кофе элитных сортов выращивается в высокогорной местности экологически чистых районов. Обработка почвы происходит с использованием оберегающих технологий. Для удобрения кофейных деревьев используется мякоть спелых ягод и органические удобрения без содержания химикатов.

Деревья растут в тенистых прохладных местах, преимущественно на вулканической почве, благодаря чему ягоды приобретают уникальный аромат. Спелые кофейные ягоды собирают вручную по мере их созревания в течение 8-10 дней. Урожай с одной плантации могут собирать до 5-ти раз в год. После сбора идет процесс обработки и очистки зерен кофе, заканчивающий отбраковкой деформированных и некачественных зерен.

В обжарку попадают только лучшие зерна. 300 грамм зеленых зерен не должен содержать более пяти дефектов (согласно стандартам и оценкам методологии, разработанной Ассоциацией Спешилти Кофе). Также перед обжаркой отбраковываются квакеры (незрелые и переспелые зерна кофе).
Спешилти Кофе имеет свой неповторимый вкус и аромат. Чашка кофе должна в полной мере отражать специфику и вкус определенного сорта и района произрастания. Кофе не должен содержать любые посторонние привкусы или неприятные запахи.