Интересные факты
- Ковбои использовали для приготовления кофе чистый носок, в который насыпали молотые зерна и заваривали в котле.
- Олимпийский Комитет занес кофеин в список запрещенных продуктов. Спортсмены в крови, которых, содержится более 12мкг. кофеина подлежат дисквалификации. 12 мкг. кофеина – это приблизительно пять чашек кофе.
- Изначально слово «кофе» означало вино. Однако мусульмане стали так называть напиток из ягода кофейного дерева, который помогал им бодрствовать во время ночных молитв.
- Капучино было изобретено в 16 столетии, в одном из монастырей Рима, монахами ордена капуцинов. Слово «Капучинно» имеет значение «заостренный монашеский колпак». В Италии словом «Капучино», также называют эспрессо с молочной пенкой за схожесть с монахом (в темном одеянии и белой макушкой).
- При температуре свыше 200 градусов зерна кофе, с характерным потрескиванием начинают выделять кофейное масло. Которое придает некоторую скользкость обжаренным зернам.
- Чем сильнее обжаривают кофе, тем меньше в нем остается кофеина, т.к. кофеин сгорает в процессе обжарки.
- С одного кофейного дерева получают 2 кг кофе, из которого только 90 грамм соответствую классу Спешитли.
- Кофейное дерево начинает плодоносить только через пять лет после посадки.
- В каждой стране есть свои традиционные способы приготовления и употребления кофе и кофейных напитков: Итальянцы предпочитают эспрессо с сахаром, эфиопы — кофе с щепоткой соли. Немцы и швейцарцы —кофе с горячим шоколадом, мексиканцы любят кофе с корицей. Марокканцы пьют пикантный кофе с зернышками перца. На востоке традиционно предпочитаю кофе со специями.
- Классификация зерен кофе зависит от страны. Кост-Рике зерна сортируются по жесткости. В Колумбии - следующая градация: "Supremo" "Excelso", "Extra" и "Pasilla", причем термины "Excelso" и "supremo" относятся не к качеству кофейного напитка, а к размеру его зерен. В Кении зернам присваиваются буквенные классы А,В,С: АА считывается самым высшим сортом.
- В Турции существует традиция, по которой жених обещает обеспечивать жену кофе на протяжении жизни, при несоблюдении данного слова жена может подать на развод.
- Максимально количество кофеина, которое может воспринять организм человека за один прием равно 300 мг. или 4 больших чашки, остальной кофеин будет выведен из организма.
- В обычной чашке кофе содержится в три раза больше кофеина, чем в чашке эспрессо.
- В Германии во времена Фридриха I существовала профессия вынюхивателя (кафе шнуфлерс), работой которого было находить места нелегальной обжарки кофе.
- В 1675 году кроль Англии Карл Второй запрещает открытие кофейн из-за нестабильного положения и прогрессивных политических течений. Однако общественное негодование оказалась настолько сильным, что запрет не просуществовал и 12 дней.
- В одной из самых первых кофеен Франции – кофейне Прокоп (в честь основателя Франсуа Прокопа), собирались Вольтер, Руссо, Наполеон, а также актеры Театр Франсе, напротив которого располагалось заведение. Существует легенда, что Наполеон Бонапарт однажды был вынужден оставить в залог свою шляпу, когда не смог расплатится.
- Пена, получаемая под высоким давлением, сохраняет тепло и аромат кофе эспрессо.
- Слово "Эспрессо" произошло от латинского "press" (давление). Произносящие это слово как "экспрессо" рискуют быть проигнорированы персоналом некоторых кафе (в особенности американских).
- Во времена дефицита кофе во многих странах его заменяли цикорием. Благодаря чему в некоторых странах и по сей день существует традиция заваривания смеси из цикория, кофе и сливок.
- Субъективный термин "тело кофе" означает насыщенность вкуса кофейного напитка, а крепость кофе означает только его концентрацию.
- В Константинополе первые кофейни получили название "школами мудрости" за то, что основными завсегдателями этих заведений были ученые, поэты, музыканты, и актеры.
- В 1674 г. в Лондоне была составлена петиция против кофе от лица женщин, которые были недовольны, что их мужья постоянно пропадают в кофейнях и не занимаются домашней работой.
- Бетховен на пил кофе, заверенный из расчета 60 зерен на чашку.
- Первая машина для эспрессо была создана во Франции, но в промышленном масштабе эспресс-машину стали использовать итальянцы.
- В Вене кофе появился в 1683 году, во время осады турками.
- Больше всего кофе потребляют в Америке, Германии и Франции – 65%всего кофе в мире.